可可棉花蛋糕

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烤好的蛋糕倒扣待涼，香氣卻瀰漫整個屋子～
可可的香氣撲鼻～濕潤綿密的蛋糕，不卡喉嚨不甜不膩～難怪小孩喜歡這味蛋糕～
有問題歡迎到粉絲專頁留言，我會盡快回覆～
庄腳人ㄟ灶咖
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蛋黃糊

蛋黃3顆

牛奶50g

沙拉油38g

玉米粉6g

可可粉10g

低筋麵粉45g

蛋白霜

蛋白3顆

細糖40g

6寸活動模1個

1所有的粉類過篩～蛋白、蛋黃分離備用～《燙麵法》鋼盆放油，爐火上加熱至底部冒泡泡馬上離火～先放入可可粉攪拌均勻，再放低筋麵粉+玉米粉拌勻》牛奶》拌勻～
2加入蛋黃拌勻備用～
3《蛋白霜》糖分3次加入蛋白裏打發～蛋白要打到拉起直挺挺，有光澤才可以喔！打到乾性發泡～
4拿1/3蛋白霜至蛋黃糊中拌勻～再把剩下的蛋白霜全加入蛋黃糊中拌勻～倒入模型中重敲幾下（把多餘的空氣敲出蛋糕才會細緻）準備入烤箱囉～
5烤箱180/180度預熱10分以上～進烤箱180/130度～放最下層加烤盤～烤10分劃米字線～轉150/130度～烤40分～關火悶5分～出爐～重敲一下～倒扣待涼～我個人一次烤2個蛋糕也是同樣的時間～以上的時間、溫度僅供參考唷～請以自家烤箱溫度為主～
6蛋糕一定要涼透才可以脫模～蛋糕切面秀～小撇步～可可粉先用熱油燙過顏色會變深～味道更香～參考囉！

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2017/06/15 發

阿原的烤箱