2017年3月31日星期五

【1mintips】古早味三明治神奇美味的秘密

【1mintips】古早味三明治神奇美味的秘密

https://www.youtube.com/watch?v=1H6_0JmsRHw

2017年3月29日星期三

手工墨西哥薄餅。Homemade Flour Tortillas

手工墨西哥薄餅。Homemade Flour Tortillas

https://www.youtube.com/watch?v=-TkWYs1AvJM

墨西哥薄餅。Homemade Flour Tortillas - 實作影片

墨西哥薄餅自家手工製作，成品可以包裹各式各樣肉類及
蔬菜食用，簡單又可口！

墨西哥薄餅
約做8片

材料:
中筋麵粉200g,橄欖油10g,鹽2g,冷水120g,

2017年3月26日星期日

蜂蜜蛋糕

https://icook.tw/recipes/192659

蜂蜜蛋糕

列印

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說起蜂蜜蛋糕很多人就想到長崎蛋糕。長崎蛋糕的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，並沒有蜂蜜。我們常把「蜂蜜蛋糕」＝「長崎蛋糕」，兩種蛋糕外型也實在是無法區分，實在是甜蜜的錯誤。好吃的蜂蜜蛋糕也是可以在家自己製作的。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材（5 人份）60 分鐘

蛋白5個

蛋黃5個

中筋麵粉80g

蜂蜜30g

細白糖60g

溫水30CC

1鋪一張適當大小烤盤紙在烤模底部。抹點油會貼的更好。
2標準蜂蜜蛋糕烤模內層會有木框，可以防止蛋糕直接受火，導致邊緣太焦。今天用自製克難版，取兩張錫箔紙，內層揉皺，直接包在烤模外，利用空隙間的空氣形成一層絕緣體。
3用打蛋器將蛋白打發至起小泡沫。
4分2次加入白糖，打至蛋白可以立起。
5分次一次加入一個蛋黃，用打蛋器手動同方向拌勻。
6蜂蜜和溫水調好，加入盆內，用打蛋器手動同方向拌勻。溫水也可以用牛奶代替。
7分2次篩入麵粉，用橡皮刮刀將麵糊由邊緣往中間翻，一面旋轉麵盆，一面翻動，直到感覺麵糊細緻均勻。
8自20公分高處將麵盆往桌面「頓」一下，排掉大氣泡。再自20公分高處，慢慢將麵糊倒入烤模，再將烤模在桌上「頓」3下，除去殘餘氣泡。
9也可用竹籤在表面劃直線，去除氣泡。
10烤箱預熱，以160℃烤35分鐘。烤好再「頓」3下，蛋糕會稍稍塌下，表面會皺皺的。將蛋糕面朝下平放靜置60秒，表面就會變的平整。
11取出蛋糕，也可以塗一些蜂蜜水在頂層增加風味(可以來回塗幾次）。
12這蛋糕清爽不太甜，有微微的蜂蜜香氣，好吃。冰涼了更有風味。

2017年3月25日星期六

巧克力戚風蛋糕

https://icook.tw/recipes/193338

巧克力戚風蛋糕

列印

547

應孩子們的要求~製作了家中熱門口味~巧克力口味戚風~綿密鬆軟又濕潤的戚風蛋糕~是家中的熱門戚風款
*六吋量

食材

蛋黃糊

蛋黃3顆

植物油(玄米油)35cc

熱水50cc

可可粉15克

低筋麵粉50克

鹽少許

蛋白霜

蛋白3顆

細砂糖45克

塔塔粉少許

1可可粉先與熱水拌勻~熱水狀態是有點燙手的程度，這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
2製作:蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
3加入步驟一的可可液體~拌勻
4加入過篩的低筋麵粉與鹽~拌勻
5蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態~濃稠的不是水水的
6蛋白霜製作:蛋白加塔塔粉~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度
7先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
8之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
9拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的!入模後記得刮平~震一下讓大氣泡消掉～入爐
10170度約7分鐘時結皮~拿出烤箱劃線~我畫米字(時間依表面凝固為準)~之後再送入烤箱160度30分鐘~最後180度3分鐘
11出爐~出爐時震一下讓水氣釋出
12即倒扣
13放涼即可脫模
14享用

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2017年3月24日星期五

簡易自製潤餅皮(春捲皮)

https://icook.tw/recipes/58020

2017年3月17日星期五

炸甜甜圈

https://icook.tw/recipes/192013

炸甜甜圈

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一起跟著做！

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兒子想吃甜甜圈粉久了，趁著假日下午，做老木的隨便弄了一下，雖然自己動手得等較久的時間，但美味絕對值得等待哦!

食材

麵團

高筋麵粉200克

雞蛋1顆+水130克

速發酵母2克

奶粉10克

細砂糖30克

發酵奶油30克

鹽3克

其他

植物油適量

細砂糖(或糖粉)適量

1將麵團材料(奶油除外)，先用慢速攪拌成團後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜。將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
2發酵好的麵團移至桌面，桿成約1公分的圓片狀，如不好桿開可以讓麵團鬆弛個15分鐘，再桿即可，桿完後蓋上保鮮膜讓麵團再鬆弛15分鐘
3用甜甜圈模型壓出甜甜圈型狀，中間的圓球也可炸哦!
4也可搓成麻花狀的
5做好的甜甜圈再發酵約30分鐘，形狀壓的好醜哦 !還好炸完就看不出來了，哈~
6鍋中倒入適量的植物油，中火加溫至油溫約160度c，即木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度，將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中，二面炸至金黃色的程度即可。炸好的甜甜圈沾些許砂糖或糖粉(份量外)，好吃的甜甜圈完成囉!