養樂多凍乳酪蛋糕（5吋、免烤箱）

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養樂多凍乳酪蛋糕（5吋、免烤箱）

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養樂多是一種活菌發酵乳，含有對人體腸道有益健康的乳酸菌，香港俗稱"益力多"，用養樂多來做起司蛋糕，讓甜點變得健康又美味^_^

食材

餅乾體

消化餅乾（麥維他）100g

無鹽奶油（融化）50g

養樂多起司

奶油乳酪200g

細砂糖40g

動物性鮮奶油100g

養樂多70g

吉利丁粉5g

冷開水15g

養樂多凍

吉利丁粉20g

冷開水60g

養樂多140g

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  1餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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  2餅乾體～倒入直徑12.7cm(5吋）的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（我的5吋模高度有6cm)
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  3吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
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  4鍋內放奶油乳酪➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
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  5隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入養樂多攪拌均勻，最後加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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  6過篩起司糊再倒入模具裏，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷藏至少2個小時以上。
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  7養樂多凍～（要等到起司糊已經冰2個小時了才可以做養樂多凍）吉利丁粉➕冷開水，泡5分鐘，再用隔水加熱融化成液體，直接倒入養樂多攪拌均勻。（這時會有很多泡沫，記得要過篩）
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  8倒入模具到滿模即可，表面若還是有些許泡沫，可以用擦手紙輕輕放在表面吸收泡沫，再直接拉走擦手紙即可，蛋糕要放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。（養樂多凍會有多的，可以倒入可愛的矽膠模具裡騙騙小朋友🤣）
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  9脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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  10好嫩的顏色😍
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  11我打算全部切片，底部的模我就沒脫模了
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  14非常養樂多的起司蛋糕^_^吃到的每一口都有養樂多的香味，值得推薦喔^_^
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  15起司糊有過篩真的有差喔，我做了那麼多次的起司蛋糕，怎麼現在才想到要過篩呢？！
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  17😋
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  18密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。（在我家一下子就吃完了）
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  19太多人問，要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應就可以找到答案了。
• 20💡用吉利丁片做法：用相同的克數，吉利丁片泡在冰塊開水中，要完全壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。
• 21💡若是要用吉利t粉：（用一樣的克數）奶油乳酪➕細砂糖用隔水加熱攪拌均勻（乳酪糊），動物性鮮奶油吉利t➕冷開水50g（配方外）混合均勻，用小火加熱6～7分鐘到吉利t完全融化，趁熱倒入乳酪糊中混合均勻，再倒入模具裏冷藏。請注意！用吉利t做所有材料都必須是室溫狀態，否則吉利t會瞬間凝固造成失敗喔。
• 22💡若是用寒天粉：奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀（乳酪糊），吉利丁：寒天粉=1:0.6（克數自己算），跟其他材料一起放鍋中，用小火煮到寒天粉融化，然後馬上加入乳酪糊混合均勻，趁熱倒入模具裏抹平，室溫即凝固。

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小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese)，不要用到奶油乳酪抹醬，會太甜而且質地太軟。 
💡沒有5吋模具也沒關係，用其他尺寸的模具做，蛋糕只是會比較扁。 
（我喜歡用5吋模做，因為量少可以趁新鮮吃完，做出來的蛋糕小巧又夠高，看起來很滿意） 
💡若是要用洋菜粉，做法跟吉利t類似，克數要少一半。